Cuisson professionnelle

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10 novembre 2023

Cuisson professionnelle

Gamme de brûleurs de table à corps intégrant ou collerette à étrier porte injecteur coulissant

Gamme de brûleurs de table de 3 puissances différentes avec un potentiel de rendement supérieur à 56%, fonctionnant avec veilleuse pour les corps intégrants ou sans veilleuse pour les corps collerette, offre une technologie de réglage d’air directe qui oblige l’alimentation gaz du brûleur par flexipipe.

Gamme de brûleurs de foyers découverts double couronne de flammes suspendus

Brûleurs de foyers découverts double couronne de flammes fonctionnant dans une cuvette de propreté remplie d’eau et décrochables en 1/8 de tour grâce à un accrochage bouton.
Cette gamme existe avec un accrochage baïonnette en laiton ou en inox 304.
Plaque de flamme de diamètre 80mm (5,5kW) ou 120mm (9,5 kW), à double couronne de flammes

Equipement de chauffe à double brûleurs concentriques pour braisière ronde

Brûleur circulaire 15 TH doté d’1 brûleur central avec un contrôle de flamme automatique et équipé d’1 carte de régulation ET35ATBP en 230Vac.
Le double brûleur permet de fonctionner en mode booster qui permet d’obtenir une amplitude de puissance de 1à 10 (or pour 1 brûleur traditionnel l’amplitude est de 1 à 4 pour les plus performants)

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Brûleur 15 Th avec brûleur central pour un fonctionnement "booster" équipé d'1 carte ET35ATBP

Brûleurs torche atmosphériques automatiques pour fours à pizza ou à pain maçonnés

La cuisson traditionnelle de pizza ou de pain dans des fours maçonnés (type GALLO-ROMAIN) se fait de plus en plus au gaz au lieu du bois.
Notre gamme de brûleurs torche BP pour des fours à sole ne dépassant par un diamètre de 1,5m peut être atmosphérique mais aussi à air soufflé.
cette gamme de brûleurs torche permet l’utilisation de régulateur de température automatique.

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Brûleur torche BP N°4 avec système automatique de contrôle de flamme

Brûleur torche BP N°4 atmosphérique fonctionnant en gaz naturel 20mbar

Brûleurs circulaires atmosphériques à sécurités automatiques pour friteuses

Ces brûleurs circulaires sont adaptés à la chauffe de friteuses à bassine d’huile ronde. La vidange de la bassine peut se faire au centre du brûleur. Capacités en huile des cuves : 15l min à 25l maxi.
Cette gamme convient à des friteuses à CHURROS.

Brûleur circulaire 15 TH équipé du controlleur de flamme automatique en 230Vac

Brûleur circulaire 20 TH équipé du controlleur de flamme automatique en 230Vac et régulateur température

Equipement de chauffe radiant gaz pour rôtissoire grosses pièces

Equipement de chauffe multi brûleur radiant par broche fonctionnant en propane 37mbar. Des applications sont possibles en butane 28mbar pour les iles outre-mer.

Ensemble double brûleurs radiants 905mm pour 1 broche grosses pièces de viande.

Brûleurs torche atmosphériques manuelles pour fours à pizza ou à pain maçonnés

Ce sont des brûleurs torche de puissance maxi de 24 kW, pouvant fonctionner en gaz naturel 20mbar ou en propane 37mbar. Ils sont sécurisé par thermocouple et ne permettent pas l’utilisation de régulateurs de température électroniques.

Brûleur torche BP N°3 avec veilleuse et thermocouple pour utilisation de robinet à sécurité gaz.

Ensemble de brûleurs rampe pour marmites charcutières de + de 350l

Pour équiper des marmites à chauffe directe en aluminium ou en inox bi métal, de forme rectangulaire, les ensembles de brûleurs rampe inox couplés à des systèmes de contrôle de flamme automatiques, fonctionnant en gaz basse pression permettent un processus de cuisson maitrisé dans des appareils de cuisson grande cuisine.

Ensemble 14 brûleurs rampes compacts pour marmites traiteur 500l en gaz naturel 20mbar

Rénovation de gaufriers gaz, à plusieurs fers

Nous proposons nos brûleurs à 4 éléments rampe spécifiques à la cuisson de gaufres avec la robinetterie gaz à sécurité et en option l’allumage électrique. Les projets ont déjà concerné des appareils de cuisson de 2 à 6 fers et pour des fers Liégeois ou Bruxellois.

Equipements de chauffe au gaz pour le rénovation d’un gaufriers gaz à 3 fers

Flexipipe de raccordements gaz en interne des appareils de cuisson.

La barre des 10 000 flexipipes vendus cette année prouve bien que ce produit répond parfaitement aux demandes de simplification des montages gaz et des stocks de tuyauteries (1 seul modèle de flexipipe pour différents assemblages), concernant les circuits gaz entre la robinetterie et les brûleurs ou veilleuses.

Montage de 2 flexipipes diamètre 12mm

Brûleurs circulaires double pour marmites à chauffe direct rondes

Pour des cuissons spécifiques dans des marmites rondes ou à section carrée, des brûleurs circulaires concentriques indépendants sont proposés. L’assemblage de 2 brûleurs indépendants permet un grand échelonnage de puissance durant le processus de cuisson.

Système de commande de 2 brûleurs atmosphériques dont 1 à puissance modulée automatiquement.

Brûleurs circulaires double présentant un brûleur 25TH couplé à 1 brûleur GR4 feu vif

Gamme de Brûleurs SP (semi-pro) 80 et 100 pour clients européens

Ces brûleurs s’adaptent aux appareils de cuisson semi-professionnels. Le diamètre de plaque de flamme est de 80 ou 100mm. Usage unique sans veilleuse, le bruleur est adapté pour un usage en cuisson professionnelle en conformité avec la norme EN 203-1. Le brûleur peut être utilisé dans les applications domestiques haut de gamme avec des résultats gaziers différents et une conformité à la norme EN 30-1. 6 kW en gaz naturel 20 mbars et 5,8 kW en propane 37 mbars.

Brûleurs de torréfacteurs

Pour des torréfacteurs de grande capacité (supérieure à 10 kg de charge), à tambour rotatifs, avec une régulation de température automatique, le brûleur rampe à air soufflé est adapté.
Pour les torréfacteurs de petites capacités, les brûleurs atmosphériques ou circulaires peuvent répondre techniquement à l’application.

Brûleur rampe à air soufflé de 35 kW

Brûleur circulaire atmosphérique torréfacteur 2.5 kg